Wildsalami mit Wacholder (ca. 400g)
hausgemachte Wildsalami mit Wacholder (ca. 400g) - Qualität vom heimischen Wildschwein, Hirsch und Reh.
Herkunftsland: Deutschland
Zutaten: 100g Salami enthalten 130g Wildschwein,- Hirsch- und Rehfleisch in veränderlichen Gewichtsnateilen, Speck,Nitritpökelsalz (Konversierungsstoff: Natriumnitrit), Gewürze (mit SENF), Zucker, 0,1% Wacholder, MILCHZUCKER, Traubenzucker, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Rauch. Durch unsere Produktvielfalt können Spuren von LACTOSE, GLUTEN, EI, SENF, SELLERIE & SOJA enthalten sein.
haltbar bis: siehe MDH-Aufruck
Direkt aus frischer Jagd aus unseren heimischen Wäldern in Sachsen und Brandenburg. Auf unser angebotenes Wildfleisch legen wir viel Wert auf die fachgerechte und saubere Zerlegung. Unser Wildfleisch bietet eine fettarme (magere) Qualität. Alle Wildfleischprodukte sind vakuum verpackt und tiefgefroren (-23° Grad ****), damit sie auch frisch und unversehrt bei Ihnen ankommen.
Wer gerne Fleisch isst, trifft bei Rehfleisch in jeder Hinsicht eine gute Wahl. Denn Reh gilt nicht nur zu Recht als besonders zart und lecker, es gehört wie alle Wildtiere zu den Tierarten, die noch wirklich artgerecht und stressfrei leben. Die Farbe von Rehfleisch ist tiefrot, aber nicht ganz so dunkel wie das von Hirschfleisch.
Geschmack: Rehfleisch hat einen charakteristischen, aber unaufdringlichen Eigengeschmack.
Rehfleisch gehört zu den besonders fettarmen und dafür eiweißreichen Fleischarten. Weitere Pluspunkte von Rehfleisch sind ein relativ niedriger Cholesteringehalt und beachtliche Mengen an B-Vitaminen, Eisen sowie anderen Mineralstoffen.
Bitte beachten Sie, dass es sich um Produkte von wild lebenden Tieren handelt. Dadurch kann es zu Gewichtsschwankungen und Abweichungen vom Produktbild kommen.
Exotisches Rehgulasch 
Für 6 Personen
Zutaten
100 g Sultaninen
6 feste reife Birnen
2 Zimtstangen à 5 cm
2 rote Zwiebeln
1 Karotte
12 Safranfäden
1 Bund frischer Koriander
1 Zitrone
2 unbehandelte Orangen
3 EL blanchierte Mandeln
1,2 kg küchenfertiges Gulasch vom Reh
4 EL Butter
¼ TL gemahlener Kardamom
6 EL flüssiger Honig
4 EL Olivenöl
Meersalz
frisch gemahlener Nelkenpfeffer
250 ml trockener Rotwein
- Die Sultaninen in warmem Wasser ca. 30 Minuten einweichen. Die Birnen waschen, vierteln und von den Kerngehäusen befreien. Die Zimtstangen längs halbieren. Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Die Karotten waschen und fein würfeln. Die Safranfäden fein zerkrümeln. Den Koriander mit Küchengarn zu einem Sträußchen binden. Die Zitrone auspressen. Die Schale von 1 Orange abreiben, dann auspressen. Die andere Orange schälen und in Spalten zerteilen. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Öl anrösten und beiseitestellen. Das Fleisch waschen und trocken tupfen.
- In einem großen Schmortopf die Butter erhitzen und die Birnen darin 2 Minuten dünsten. Mit dem Kardamom bestreuen. Den Honig dazugeben und die Birnen darin unter Wenden rundum karamellisieren. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen und beiseitestellen.
- Das Olivenöl in den Topf geben und die Zwiebeln und die Karotte darin 7–8 Minuten golden braten. Das Fleisch und den Safran dazugeben, salzen, pfeffern und rundum goldbraun anbraten. Zimt, Sultaninen und Koriander hinzufügen, Zitronensaft und Rotwein einrühren. Aufkochen und zugedeckt 60–70 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Birnen, Orangenschale, Orangenspalten und Orangensaft hinzugeben und ohne Deckel 10 Minuten köcheln lassen. Koriander und Zimtstangen entfernen.
- Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit den Mandeln bestreut servieren..